2015-11-30
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自製脆皮香腸【奧爾良腌料】Homemade Sausage - 肥丁手工坊
肥丁手工坊 -
香腸堪稱史上最古老的食物之一。古代沒有冰箱，人們久久才宰殺牲畜吃到肉食，捨不得即時吃完，造就了醃製肉類技術的發達。這種以鹽和香料把肉類用動物的腸藏保存起來的原始方式，被意外地發現非常美味，所以英語 s...
2015-10-13
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糖烤板栗 Oven Roasted Chestnuts
肥丁手工坊 -
栗子熱量充足，低脂肪，能強脾胃，壯筋骨，自古便是民間的食補珍品，有「腎之果」之稱。模仿街頭炒栗子的做法，用烤箱把栗子的水分烘乾，讓外殼和緊貼栗子的那一層「膜」更容易剝開，吃起來沒有街頭炒栗子那般上火，...
2014-07-09
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蛋黃綠豆球 ~ 柬埔寨小吃
肥丁手工坊 -
肥丁雖在香港出生，由於父母是柬埔寨華僑，自幼聽聞父母在柬埔寨的童年生活逸事，彷彿柬埔寨是肥丁的第二故鄉，雖然肥丁到目前為止只去過一次，對這個國家有一份莫名的親切感。
蛋黃綠豆球有肥丁的童年，也有丁媽的...
蛋黃綠豆球有肥丁的童年，也有丁媽的...
2014-07-09
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蛋黃綠豆球【柬埔寨小吃】Green Bean Ball
肥丁手工坊 -
肥丁雖在香港出生，由於父母是柬埔寨華僑，自幼聽聞父母在柬埔寨的童年生活逸事，彷彿柬埔寨是肥丁的第二故鄉，雖然肥丁到目前為止只去過一次，對這個國家有一份莫名的親切感。
蛋黃綠豆球有肥丁的童年，也有丁媽的...
蛋黃綠豆球有肥丁的童年，也有丁媽的...
2014-07-09
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蛋黃綠豆球 ~ 柬埔寨小吃
肥丁手工坊 -
肥丁雖在香港出生，由於父母是柬埔寨華僑，自幼聽聞父母在柬埔寨的童年生活逸事，彷彿柬埔寨是肥丁的第二故鄉，雖然肥丁到目前為止只去過一次，對這個國家有一份莫名的親切感。
蛋黃綠豆球有肥丁的童年，也有丁媽的...
蛋黃綠豆球有肥丁的童年，也有丁媽的...
2014-07-04
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自焙香草果仁【看球賽另類零食】Herbs Roasted Nuts
肥丁手工坊 -
世界杯誕生八強，相信很多「睇波」的朋友 ( 包括我家妹妹 ) 已經吃了不少薯片、粟米片、魷魚絲之類含有反式脂肪的垃圾食物。其實肥丁對球賽之類的活動完全不感興趣，不過熊貓先生卻超級足球迷，薯片是肥丁家的...
2014-07-04
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自焙香草果仁 ~ 看球賽另類零食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
肥丁手工坊 -
世界杯誕生八強，相信很多「睇波」的朋友 ( 包括我家妹妹 ) 已經吃了不少薯片、粟米片、魷魚絲之類含有反式脂肪的垃圾食物。其實肥丁對球賽之類的活動完全不感興趣，不過熊貓先生卻超級足球迷，薯片是肥丁家的...
2014-07-04
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自焙香草果仁 Herb Roasted Mixed Nuts
肥丁手工坊 -
世界杯誕生八強，相信很多「睇波」的朋友 ( 包括我家妹妹 ) 已經吃了不少薯片、粟米片、魷魚絲之類含有反式脂肪的垃圾食物。其實肥丁對球賽之類的活動完全不感興趣，不過熊貓先生卻超級足球迷，薯片是肥丁家的...
2014-07-03
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「肥丁手工坊」的第一本料理書《當令好食》接受預訂，7月9日正式上巿 » 肥丁手工坊 Beanpa...
肥丁手工坊 -
很喜歡這句說話「人生就是邂逅」，假如沒有遇到熊貓先生、假如沒有結婚、假如沒有辭掉工作、假如沒有家人、朋友和讀者的支持，就沒有「肥丁手工坊」，新書《當令好食》也沒有機會出版。
像很多「打工仔」一樣，肥丁...
像很多「打工仔」一樣，肥丁...
2014-07-03
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「肥丁手工坊」的第一本料理書《當令好食》現正上巿
肥丁手工坊 -
「人生就是邂逅」，假如沒有遇到熊貓先生、假如沒有結婚、假如沒有辭掉工作、假如沒有家人、朋友和讀者的支持，就沒有「肥丁手工坊」，新書《當令好食》也沒有機會出版。肥丁以前是一名朝九晚六的職人，為生活，漸漸...
2014-07-03
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「肥丁手工坊」的第一本料理書《當令好食》現正上巿
肥丁手工坊 -
「人生就是邂逅」，假如沒有遇到熊貓先生、假如沒有結婚、假如沒有辭掉工作、假如沒有家人、朋友和讀者的支持，就沒有「肥丁手工坊」，新書《當令好食》也沒有機會出版。肥丁以前是一名朝九晚六的職人，為生活，漸漸...
2014-07-03
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自製木棉豆腐 ( 不使用鹽滷及石膏 )【影片示範】Homemade Tofu
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2014-06-27
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自製千島沙拉醬 ~ 全素無蛋奶 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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在眾多沙拉醬之中，千島醬可說是最親民的，難得大部份不習慣西餐的長輩也接受。西式沙拉醬主要組合是油和醋，再加奶、蛋及其他材料，那種刺喉的醋酸味，蛋奶的鯹味，連肥丁也有點抗拒。第一次在 Pizza 連鎖店...
2014-06-18
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翠玉瓜披薩 ~ 夏日蔬菜輕食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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翠玉瓜是美國南瓜的品種之一，學名「西葫蘆」，又稱為「夏南瓜」。夏南瓜的名字改得真好，夏天的南瓜，味道水潤多汁，瓜肉富彈性，廣東人喜歡炒食，去年有研究指炒翠玉瓜會釋出致癌物質，有陣子巿場上的翠玉瓜無人問...
2014-04-30
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日式米仙貝 ~ 鬆脆茶點 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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相信沒有人不喜歡日本仙貝(Senbei)，日文漢字寫成煎餅，與中式煎餅是不同的唷 ~ 仙貝用穀物粉燒製，烤盛兩面金黃的圓扁型質硬米餅，刷上醬油，香鬆酥脆，與綠茶相伴，是日本家庭提供給訪客的禮貌茶點，哆...
2014-04-16
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日式梅乾 ~ NOVA 風乾機試用 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diar...
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肥丁可說是屬於看日本動畫長大的世代，對日式「梅乾」有種難以言喻的情意結 ( 動畫情節經常出現，便當盒白飯上有一顆紅色梅乾，好像日本國旗 )，每次經過日式超巿都想叫丁媽買給我，但是日本食品價格一向昂貴，...
2014-01-08
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蜜柑金寶 ~ 樂天巿場贊助食譜創作 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diar...
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據說溫州蜜柑是由日本智慧和尚從中國溫州市帶回日本加以改良，直至明治維新時期，再由日本九州薩摩國傳入美國。溫洲蜜柑的英文名稱 Satsuma，正是薩摩的名字。日本漫畫裏常見的暖被桌上著蜜柑，可見蜜柑是日...
2013-12-30
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貓掌棉花糖 ~ 超萌日系糖果 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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最近看了一齣動物療癒系日劇「貓侍」，是愛貓朋友們絶對不能錯的好片。劇中的主角「玉之丞」是一隻白貓，和肥丁以前養的白貓「阿水」極之相像，許人說看了「貓侍」從中得到心靈的解放，肥丁絶對是其中一個，有感而發...
2013-12-07
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杏仁拖肥糖 ~ 香脆不黏牙 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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喜歡樂 X 杏仁糖嗎？香脆的焦糖牛油拖肥糖 ( 也叫太妃糖 ) ，包裹巧克力鋪滿烤杏仁粒，每吃一次便多一顆牙齒開洞，肥丁實在太喜歡吃糖果了 ^^ ~ 現在雖沒那麼流行用來送禮，但超巿仍賣的很貴啊 ~ ...
2013-11-27
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小紅莓乾 ~ 低糖保健零食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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小紅莓主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤...
2013-09-02
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蕃茄餅乾條 ( 仿百力滋 ) ~ 陽光零食 ( 附油浸蕃茄乾食譜 ) » 肥丁手工坊 Beanp...
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近日一名港人的仗義直言，踢爆了假扮「天然無添加」的台企麵包店，跨岸兩地引起掀然大波。令肥丁更加堅信，自已製作的食物是守護家人健康的最後一道防線，讓身體保留配額對抗巿售的邪惡美食。簡單如麵粉，大部份已經...
2013-08-26
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熱情果醃酸木瓜 ~ 開胃前菜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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不停被月餅廣告轟炸，便知立秋已過，正值處暑，晚間的溫度漸涼，日間仍然酷熱。和朋友到酒家大魚大肉，覺得非常肥膩，胃口欠佳，回家打開雪櫃，吃幾片日前做好醃漬青木瓜，頓時覺得腸胃舒暢，幫助消化。作為夏日餐桌...
2013-08-19
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蜜汁豬肉乾 ~ 原汁原味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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豬肉乾賣得越來越貴，若不是親友贈送，近年已經很少吃了。只要有焗爐，原來自已做豬肉乾滿輕鬆的，不用怕吃到防腐劑味精，又經濟實惠。將新鮮的梅頭攪碎，調味，擀薄，入爐，反轉，再入爐，需要的是細心一點顧爐，別...
2013-08-12
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迷你銅鑼燒 Dorayaki ~ (無泡打粉) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cookin...
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每個孩子都知道哆啦 A 夢最愛吃銅鑼燒，香港的電視為方便讀者理解，將這款日式點心翻譯為豆沙包，其實銅鑼燒更像是兩片蜂蜜蛋糕口味的烤餅，中間夾入紅豆沙餡，形狀像兩個合起來的銅鑼。原來銅鑼燒的起源真的與銅...
2013-08-07
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越南米紙卷 ~ 迷你鮮蝦版 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。丁媽喜歡買有一層厚厚脂肪的連皮腩肉，冷火慢火燙熟後，將爽口有彈性的肉切片，和米粉、芽菜、紅蘿蔔、青瓜、生菜、薄荷葉一起包進米紙裏，蘸魚露吃，清淡、爽口、涼快、開胃。...
2013-08-02
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藍莓芝士麻糬波波 ~ 醬爆滋味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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每個人都有獨特的審美觀，肥丁對「圓錄錄脹卜卜」的東西特別容易有好感，例如熊貓，連結婚對像也選了個體型不輸熊貓的熊貓先生。第一次遇上麻糬波波，就被深深吸引，原來不太喜歡吃由芝士製士點心，開始變得容易接受...
2013-07-29
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牛油果莎莎醬 / 芝士脆片 ~ 簡易休閒小食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking...
肥丁手工坊 -
俗語說大暑小暑，有米懶煮。懶洋洋的夏季，特別想吃卜卜脆的零食。卜卜脆除了巿售的味精薯片，芝士脆片也許另一個健康選擇。芝士是全天然成份的食物，1 公斤的芝士需要約 16 公升的牛奶製成，無添加物，營養豐...
2013-07-26
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迷你田雞冬瓜盅 ~ 消暑佳品 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
肥丁手工坊 -
今年的大暑，好像不怎麼熱，因為一連數星期斷斷續續的下雨，多少幾分涼快。天雨影響，拍攝食譜進行得不順利，肥丁也懶洋洋，下雨天肥丁也不想去街巿。逛超巿發現呆頭呆腦的可愛迷你冬瓜，做個冬瓜盅也不錯。製作冬瓜...
2013-07-22
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自製澄清牛油 ( 脫水奶油 ) Clarified Butter » 肥丁手工坊 Beanpan...
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牛油 VS 酥油
牛油 Butter 是很多烘培點心的酥脆和香味的主要來源。牛奶經過攪拌，分離油脂和水份，加工處理，得到含有約 80 % 以上的乳脂，便是牛油了。
在烘培時製作鬆酥的效果，除了牛油之外...
牛油 Butter 是很多烘培點心的酥脆和香味的主要來源。牛奶經過攪拌，分離油脂和水份，加工處理，得到含有約 80 % 以上的乳脂，便是牛油了。
在烘培時製作鬆酥的效果，除了牛油之外...
2013-07-17
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彩虹啫喱糖 ~ 清涼一夏 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
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晶瑩剔透，七彩繽紛的啫喱糖，肥丁又愛又恨，巿售的啫喱粉很方便，又容易製作，明知沒有半點水果成份，全是人做色素和香料。肥丁很想挑戰一次用天然材料製作啫喱糖，沒有一滴人造色素，每一口都嚐到天然果漾的芬芳。...