食譜邦 我的料理清單
食譜牆,食譜邦 收集了部落客分享的食譜,上萬篇的食譜都在這。也可以收藏食譜哦!

肥丁手工坊 的 食譜牆

2014-04-16 收藏
日式梅乾 ~ NOVA 風乾機試用 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

日式梅乾 ~ NOVA 風乾機試用 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 肥丁可說是屬於看日本動畫長大的世代,對日式「梅乾」有種難以言喻的情意結 ( 動畫情節經常出現,便當盒白飯上有一顆紅色梅乾,好像日本國旗 ),每次經過日式超巿都想叫丁媽買給我,但是日本食品價格一向昂貴,...
2014-01-08 收藏
蜜柑金寶 ~ 樂天巿場贊助食譜創作 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

蜜柑金寶 ~ 樂天巿場贊助食譜創作 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 據說溫州蜜柑是由日本智慧和尚從中國溫州市帶回日本加以改良,直至明治維新時期,再由日本九州薩摩國傳入美國。溫洲蜜柑的英文名稱 Satsuma,正是薩摩的名字。日本漫畫裏常見的暖被桌上著蜜柑,可見蜜柑是日...
2013-12-30 收藏
貓掌棉花糖 ~ 超萌日系糖果 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

貓掌棉花糖 ~ 超萌日系糖果 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 最近看了一齣動物療癒系日劇「貓侍」,是愛貓朋友們絶對不能錯的好片。劇中的主角「玉之丞」是一隻白貓,和肥丁以前養的白貓「阿水」極之相像,許人說看了「貓侍」從中得到心靈的解放,肥丁絶對是其中一個,有感而發...
2013-12-07 收藏
杏仁拖肥糖 ~ 香脆不黏牙 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

杏仁拖肥糖 ~ 香脆不黏牙 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 喜歡樂 X 杏仁糖嗎?香脆的焦糖牛油拖肥糖 ( 也叫太妃糖 ) ,包裹巧克力鋪滿烤杏仁粒,每吃一次便多一顆牙齒開洞,肥丁實在太喜歡吃糖果了 ^^ ~ 現在雖沒那麼流行用來送禮,但超巿仍賣的很貴啊 ~ ...
2013-11-27 收藏
小紅莓乾 ~ 低糖保健零食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

小紅莓乾 ~ 低糖保健零食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 小紅莓主要生長在北半球,目前只有加拿大(魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省),美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州)以及南美的智利,有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤...
2013-09-02 收藏
蕃茄餅乾條 ( 仿百力滋 ) ~ 陽光零食 ( 附油浸蕃茄乾食譜 ) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

蕃茄餅乾條 ( 仿百力滋 ) ~ 陽光零食 ( 附油浸蕃茄乾食譜 ) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 近日一名港人的仗義直言,踢爆了假扮「天然無添加」的台企麵包店,跨岸兩地引起掀然大波。令肥丁更加堅信,自已製作的食物是守護家人健康的最後一道防線,讓身體保留配額對抗巿售的邪惡美食。簡單如麵粉,大部份已經...
2013-08-26 收藏
熱情果醃酸木瓜 ~ 開胃前菜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

熱情果醃酸木瓜 ~ 開胃前菜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 不停被月餅廣告轟炸,便知立秋已過,正值處暑,晚間的溫度漸涼,日間仍然酷熱。和朋友到酒家大魚大肉,覺得非常肥膩,胃口欠佳,回家打開雪櫃,吃幾片日前做好醃漬青木瓜,頓時覺得腸胃舒暢,幫助消化。作為夏日餐桌...
2013-08-19 收藏
蜜汁豬肉乾 ~ 原汁原味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

蜜汁豬肉乾 ~ 原汁原味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 豬肉乾賣得越來越貴,若不是親友贈送,近年已經很少吃了。只要有焗爐,原來自已做豬肉乾滿輕鬆的,不用怕吃到防腐劑味精,又經濟實惠。將新鮮的梅頭攪碎,調味,擀薄,入爐,反轉,再入爐,需要的是細心一點顧爐,別...
2013-08-12 收藏
迷你銅鑼燒 Dorayaki ~ (無泡打粉) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

迷你銅鑼燒 Dorayaki ~ (無泡打粉) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 每個孩子都知道哆啦 A 夢最愛吃銅鑼燒,香港的電視為方便讀者理解,將這款日式點心翻譯為豆沙包,其實銅鑼燒更像是兩片蜂蜜蛋糕口味的烤餅,中間夾入紅豆沙餡,形狀像兩個合起來的銅鑼。原來銅鑼燒的起源真的與銅...
2013-08-07 收藏
越南米紙卷 ~ 迷你鮮蝦版 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

越南米紙卷 ~ 迷你鮮蝦版 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。丁媽喜歡買有一層厚厚脂肪的連皮腩肉,冷火慢火燙熟後,將爽口有彈性的肉切片,和米粉、芽菜、紅蘿蔔、青瓜、生菜、薄荷葉一起包進米紙裏,蘸魚露吃,清淡、爽口、涼快、開胃。...
2013-08-02 收藏
藍莓芝士麻糬波波 ~ 醬爆滋味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

藍莓芝士麻糬波波 ~ 醬爆滋味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 每個人都有獨特的審美觀,肥丁對「圓錄錄脹卜卜」的東西特別容易有好感,例如熊貓,連結婚對像也選了個體型不輸熊貓的熊貓先生。第一次遇上麻糬波波,就被深深吸引,原來不太喜歡吃由芝士製士點心,開始變得容易接受...
2013-07-29 收藏
牛油果莎莎醬 / 芝士脆片 ~ 簡易休閒小食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

牛油果莎莎醬 / 芝士脆片 ~ 簡易休閒小食 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 俗語說大暑小暑,有米懶煮。懶洋洋的夏季,特別想吃卜卜脆的零食。卜卜脆除了巿售的味精薯片,芝士脆片也許另一個健康選擇。芝士是全天然成份的食物,1 公斤的芝士需要約 16 公升的牛奶製成,無添加物,營養豐...
2013-07-26 收藏
迷你田雞冬瓜盅 ~ 消暑佳品 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

迷你田雞冬瓜盅 ~ 消暑佳品 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 今年的大暑,好像不怎麼熱,因為一連數星期斷斷續續的下雨,多少幾分涼快。天雨影響,拍攝食譜進行得不順利,肥丁也懶洋洋,下雨天肥丁也不想去街巿。逛超巿發現呆頭呆腦的可愛迷你冬瓜,做個冬瓜盅也不錯。製作冬瓜...
2013-07-22 收藏
自製澄清牛油 ( 脫水奶油 ) Clarified Butter » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

自製澄清牛油 ( 脫水奶油 ) Clarified Butter » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 牛油 VS 酥油
牛油 Butter 是很多烘培點心的酥脆和香味的主要來源。牛奶經過攪拌,分離油脂和水份,加工處理,得到含有約 80 % 以上的乳脂,便是牛油了。
在烘培時製作鬆酥的效果,除了牛油之外...
2013-07-17 收藏
彩虹啫喱糖 ~ 清涼一夏 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

彩虹啫喱糖 ~ 清涼一夏 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 晶瑩剔透,七彩繽紛的啫喱糖,肥丁又愛又恨,巿售的啫喱粉很方便,又容易製作,明知沒有半點水果成份,全是人做色素和香料。肥丁很想挑戰一次用天然材料製作啫喱糖,沒有一滴人造色素,每一口都嚐到天然果漾的芬芳。...
2013-07-12 收藏
手工肉鬆 ~ 自然風味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

手工肉鬆 ~ 自然風味 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 肉鬆,是肥丁心目中佐粥的最佳拍擋。相比油炸鬼,肉鬆更富有營養,易入口容易消化,不油不膩。巿售的肉鬆,和粥一起吃也覺得鹹和口渴,真是鹹得很誇張,可以想像當中有多少增味劑、味精。肥丁喜歡用豬展煲湯,煲過湯...
2013-07-09 收藏
夜香花肉絲蛋花湯 ~ 花香湯甜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

夜香花肉絲蛋花湯 ~ 花香湯甜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 每到夏天,巿場上除了一慣擺賣瓜瓜豆豆菜菜之外,在不顯眼的角落還有一種清新可人、翠綠可愛的小花出售,售價不貴,每両數元港幣,買二三両就足滾湯或炒菜。它的名字叫「夜香花」,花萼托著一小朵嫩白的花苞,為求鮮...
2013-07-05 收藏
豆角午餐肉炒蛋 ~ 夏日家常菜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

豆角午餐肉炒蛋 ~ 夏日家常菜 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 在成功做出滿意的配方前,失敗是在所難免的,肥丁嘗試製作午餐肉的時候,經歷了數次失敗,每次要硬啃失敗的食品,實在悲情。幸好富有夏天陽光味道的豆角成了肥丁的救星,買一把脆嫩豆角,配上不完美的午餐肉,數隻雞...
2013-07-02 收藏
自製午餐肉 ~ 健康無添加 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

自製午餐肉 ~ 健康無添加 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 早前一碟餐蛋飯掀起全城熱話,難怪,午餐肉是很多人的童年集體回憶。午餐肉的歷史也很有趣,在七十多年前由美国HORMEL 公司發明,由於價格比鮮肉便宜,三十年代美國大蕭條時幫助很多人渡過難關,二次大戰期間...
2013-06-27 收藏
自製芒果乾 ~ 原色原香 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

自製芒果乾 ~ 原色原香 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 每次吃芒果乾,都會想起外婆。據說只有三四歲的肥丁,機緣巧合之下幫外婆找回掉失的施鞋,這段逸事常被外婆掛在口邊。外婆知道肥丁喜歡吃芒果乾,每次上肥丁家,都會買一包給外孫女,惹得丁媽和妹妹嫉妒的說外婆偏心...
2013-06-25 收藏
蒜拍青瓜 ~ 開胃前菜 ( 鹽麴料理 ) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

蒜拍青瓜 ~ 開胃前菜 ( 鹽麴料理 ) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 清涼爽口的青瓜,借用村上春樹小說裏的形容:「簡單、新鮮、有生命力的清香」。肥丁最喜歡生吃了,做成涼拌或沙拉等夏日料理,咀嚼時清爽的聲音令人非常舒服。肥丁時常做越式牙車快,拌手撕雞、九層塔,魚露,或以糖...
2013-06-22 收藏
鹽燒鯖魚 ~ 鹽麴料理 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

鹽燒鯖魚 ~ 鹽麴料理 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 超巿有去骨的鯖魚出售,用起來相當方便,肥丁做過幾次海鹽烤,但都不太滿意,剛入口好吃,多吃幾口越吃越鹹。換上鹽麴和味增一試,感覺大大不同,鹽麴本身帶點甜味,鯖魚豐富的油脂,經高溫一烤,天然的魚油慢慢滲出...
2013-06-20 收藏
自製鹽麴 ~ 萬用醃料 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

自製鹽麴 ~ 萬用醃料 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 聽說鹽麴是近年風行日本的天然發酵調味料,傳說中的萬能方便醬,可取代鹽,味道層次豐富但鹹度較底,可減少對腎藏的負擔。含有近 100 種酵素、天然活菌、維他命B 等有益人體的元素。肥丁一向不好重鹹,抱著好...
2013-06-17 收藏
醃鹹檸檬 ~ 檸香更昇華 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

醃鹹檸檬 ~ 檸香更昇華 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 香港寸金尺土,連家裏多放幾瓶醃製食物都是侈奢的事。醃鹹檸檬,肥丁最頭痛就是瓶子體積,大瓶子難以取用,也沒有地方存放。用小瓶就更煩,兩三粒放進去就滿。所以肥丁先替青檸排毒瘦身,盡量佔用瓶子的空間。用粗鹽...
2013-06-13 收藏
鹹檸檬冬瓜鴨湯 ~ 醒胃消滯 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

鹹檸檬冬瓜鴨湯 ~ 醒胃消滯 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 夏吃瓜果冬吃菜,炎炎夏日,以最當時得令的瓜果入湯是不二之選。冬瓜清甜多汁,解暑去熱,薏米利水去濕,眉豆健脾止消渴,鴨滋陰,咸檸檬疏滯健胃,又去掉鴨的騷味,有了這道潮州「靚湯」,再納悶的胃口也被喚醒囉 ...
2013-06-10 收藏
黑白雙色冰粽 ~ 清涼 Q 軟 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

黑白雙色冰粽 ~ 清涼 Q 軟 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 食品推陳出新,傳統食品也要追上時代,中秋節有冰皮月餅,端午節有冰粽,肥丁充滿好奇,今年跟著湊熱鬧買來試試,外皮晶瑩剔透能看到內餡,味道有點像中式點心水晶包,小巧精緻時摩的外型討人喜歡,也比傳統肉粽、糯...
2013-06-10 收藏
香草綠豆蓉 ( 無油版 ) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

香草綠豆蓉 ( 無油版 ) » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 材料:
開邊綠豆 ( 去殼綠豆 ): 200 g 清水: 500 ml 臭草: 2 根 碎冰糖: 80 g 麥芽糖: 1 湯匙 海鹽: 少許 澄麵: 5 ...
2013-06-07 收藏
涼拌手撕蒸茄子 ~ 夏日良伴 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

涼拌手撕蒸茄子 ~ 夏日良伴 » 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary

肥丁手工坊 - 「矮瓜」,是廣東人對茄子特有的稱呼,肥丁曾悶納過一陣子,巿場上的茄子明明是長條型的,一點也不「矮」,難道是茄子樹長得特別矮?後來才知道茄子有不同的品種,有的品種又胖又矮,倒是十分貼切矮瓜的名稱哩 ~
...
2013-06-02 收藏
解暑楊梅酒 ( 兩種製法 ) ~ 天然發酵 / 白酒浸泡 |

解暑楊梅酒 ( 兩種製法 ) ~ 天然發酵 / 白酒浸泡 |

肥丁手工坊 - 從前肥丁家附近的行山徑,發現了一棵楊梅樹,位置甚為隱蔽,若不是偶然抬頭看到約隱約現的紅色小果子,還不知道它的存在。那時果樹尚未長得很高,長在較矮枝幹上的楊梅隨手可摘,鳥兒永遠快一步吃長熟的楊梅,所以我...
2013-05-31 收藏
全麥楓糖麵包 ( 無脂肪 ) ~ 麵包機食譜 |

全麥楓糖麵包 ( 無脂肪 ) ~ 麵包機食譜 |

肥丁手工坊 - 自麵包機食譜出爐後,收到很多讀者的留言,很多人好奇自己做的麵包是不是比巿售的更好吃。排除個人口味的因素,肥丁覺得「新鮮」和「麵包材料」是優質麵包的兩大先決條件,自己主理的麵包,材料是自己挑選的,相信你...